Babka orzechowa

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• 200g zmielonych orzechów laskowych
• 200g cukru
• 200g margaryny
• 4 jajka
• cukier waniliowy (16g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki likieru orzechowego
• 10 łyżek mleka 
• czekolada nugatowa (100g)
• margaryny na posmarowania formy
• bułka tarta

Przygotowanie:

Margarynę ucieramy z cukrami na puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, wsypujemy orzechy i stopniowo dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Na końcu wlewamy likier orzechowy oraz 5 łyżek mleka i miksujemy jeszcze przez chwilę do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na posmarowaną tłuszczem i oprószoną bułką tartą formę na babkę. Pieczemy około 60 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni.

Czekoladę rozpuszczamy z 5 łyżkami mleka. Gotową polewą dekorujemy babkę.

Kokosowy sernik z Rafaello

Przepis na ten sernik pochodzi z bloga Czekoladą utkane, został jednak w małym stopniu przeze mnie zmieniony. Wyszedł na prawdę pyszny, kremowy i mocno kokosowy! :)

Składniki:

spód:

• 200 g herbatników pełnoziarnistych lub maślanych
• 80 g masła

masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego waniliowego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 duże jajka
• 1/3 szklanki śmietany 30%
• pół szklanki wiórek kokosowych
• 3/4 szklanki mleka kokosowego

dekoracja:

• 100 g białej czekolady
• 1/3 szklanki śmietany 30%
• wiórki kokosowe
• kulki Rafaello (u mnie 9 sztuk)

Przygotowanie:

Ciasteczka kruszymy wałkiem lub w blenderze na proszek, a następnie mieszamy z roztopionym masłem. Tortownicę (średnica 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy masą ciasteczkową i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Piekarnik nastawiamy na 170 stopni, a na najniższą półkę wkładamy naczynie żaroodporne do połowy napełnione wodą. 

Ser ucieramy z mąką,  dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Następnie wlewamy śmietanę, wsypujemy wiórki i dodajemy mleko kokosowe. Wszystko miksujemy przez chwilę do połączenia składników. Gotową masę wylewamy na spód ciasteczkowy.

Jeżeli mamy twaróg sernikowy naturalny to dodajemy do masy 1,5 szklanki cukru. Ja kupiłam ser waniliowy, dlatego cukru już nie dodawałam gdyż był wystarczająco słodki.

Do nagrzanego piekarnika, na środkową półkę wstawiamy formę z ciastem i pieczemy około 70 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w uchylonym piekarniku około godzinę. 

Do małego garnka wlewamy 1/3 szklanki śmietany 30%, wrzucamy połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i podgrzewamy cały czas mieszając, aż czekolada się roztopi. 

Ostudzony sernik dekorujemy polewą, wiórkami kokosowymi i kuleczkami Rafaello.

Muffinki z dżemem brzoskwiniowym

Przepis bazowy na ciasto znalazłam na Kotlet.tv. Od siebie dodałam nadzienie, polewę i ozdoby. Muffinki wyszły idealne - pyszne i puszyste! 

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• dżem brzoskwiniowy
• 400 g punschglasur lub polewa czekoladowa
• cukrowe konfetti

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Następnie dodajemy mleko, olej i jajka. Wszystko mieszamy łyżką do połączenia składników.

Foremki silikonowe lub papilotki napełniamy do połowy ciastem, na to kładziemy łyżkę dżemu i przykrywamy łyżką ciasta.

Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.

Punschglasur podgrzewamy w mikrofali przez 25 sekund. 

Przestygnięte muffinki dekorujemy różową polewą i cukrowym konfetti.

Z podanej porcji wyszło mi 14 muffinek.

Nadziewane bułeczki

Składniki:

• 8 kajzerek
• 0,5 kg piersi z kurczaka
• sałata
• 1 ogórek
• 3 pomidory
• puszka kukurydzy
• przyprawa kebab-gyros

Na sos:

• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki ketchupu
• 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Fileta z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do gyrosa i smażymy na oleju przez około 10 minut.

W między czasie przygotowujemy sos: majonez mieszamy z jogurtem naturalnym, ketchupem i startym czosnkiem.

Liście sałaty myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka kroimy w plasterki, a pomidora w ćwiartki lub dużą kostkę.

Część bułki (około 1 cm) odkrawamy i nacinamy środek, ale najlepiej nie do końca. Przed wypełnieniem bułkę możemy podgrzać w piekarniku lub mikrofali.

Do środka nakładamy sałatę, kurczaka, ogórka, pomidora, kukurydzę oraz sos czosnkowy.

Calzone z pieczarkami, żółtym serem i salami

Składniki:
ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki drożdży instant
• łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• 250 ml ciepłego mleka

sos:

• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3 łyżeczki ketchupu
• oregano, czosnek granulowany

farsz:

• 300g pieczarek
• 150g salami
• 250g sera żółtego
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• pieprz, sól

dodatkowo:

• 1 jajko

Przygotowanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Na tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, aż się lekko zarumieni. Następnie dodajemy pieczarki i dusimy do miękkości. Na około 5 minut przed końcem smażenia dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i salami. Doprawiamy do smaku.

Przecier pomidorowy mieszamy z ketchupem i przyprawami. Ciasto dzielimy na 6 części, każdą rozwałkowujemy na kształt koła. Placki smarujemy sosem pomidorowym, nakładamy przygotowany farsz, posypujemy startym serem i zlepiamy jak pieroga.

Gotowe calzone układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, smarujemy rozbełtanym jajkiem i nakłuwamy widelcem . Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni przez około 20 min.

Sernik chałwowy

Wyśmienite ciasto dla wielbicieli chałwy i sernika :) Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki.  Zdecydowanie wart upieczenia!

Składniki:
na spód:

• 200g ciastek digestive
• 80 g masła

na masę serową:

• 80 dag sera
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 ml śmietany kremówki (30%)
• 300 g chałwy waniliowej

na polewę:

• 150 g chałwy
• 125 ml śmietany kremówki (30 %)
• płatki migdałów

Przygotowanie:

Ciasteczka kruszymy wałkiem lub w blenderze, a następnie powstały proszek mieszamy z roztopionym masłem. Tortownicę (u mnie średnica 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy równomiernie masę ciasteczkową i odstawiamy do lodówki.

W tym czasie ucieramy ser z cukrem, dodajemy po jednym jajku cały czas miksując. Następnie wlewamy śmietanę, wsypujemy mąkę oraz ziarenka wanilii i miksujemy do połączenia składników. Chałwę kroimy na małe kawałki i szpatułką mieszamy ją z masą serową. Całość wylewamy na spód ciasteczkowy.

Piekarnik nastawiamy na temp. 170 stopni. Na najniższą półkę wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione wodą, natomiast na środkową formę z ciastem.

Pieczemy około 70 minut. Studzimy przez godzinę w uchylonym piekarniku.

Chałwę rozdrabniamy ( najlepiej w blenderze), mieszamy ze śmietaną i podgrzewamy przez krótką chwilę, cały czas mieszając.

Przestygnięty sernik polewamy polewą, dekorujemy migdałami i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.

Lodowe cupcakes

Lodowe cupcakes czyli innymi słowy niebanalny pomysł na podanie lodów :)

Składniki:

Na lodowe babeczki:

• 1,5 szklanki mrożonych jeżyn
• 2 szklanki mrożonych malin
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 3 łyżki syropu z płatków róży
• 1 łyżka cukru pudru

Do dekoracji:

• 200 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• potarta czekolada 
• kilka jeżyn lub malin

Przygotowanie:

Mrożone owoce miksujemy ze śmietaną, syropem oraz cukrem pudrem, przelewamy do silikonowych foremek na muffinki i wkładamy na ok 40 min do zamrażarki żeby masa lodowa przybrała formę babeczek.

Po tym czasie wyjmujemy lody i przekładamy z foremek na talerzyki (układamy węższą stroną do dołu).

Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem i dekorujemy nią lody. Następnie posypujemy je tartą czekoladą a ich czubek ozdabiamy jeżyną.

Makaron z szynką i papryką

Grunt to z niczego wyczarować coś i to danie jest właśnie tego przykładem :) Wystarczy 30 minut, parę składników i odrobina chęci, aby stworzyć pyszny i sycący obiad.

Składniki:

• 300 g makaronu świderki
• 200 g szynki (u mnie delikatesowa z kurcząt)
• 1 papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• tłuszcz do smażenia
• sól,pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według zaleceń na opakowaniu.

Cebulę, szynkę i paprykę kroimy w drobną kosteczkę, a czosnek ścieramy na tarce.

W głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy cebulę, aż się lekko zarumieni. Następnie dodajemy szynkę, paprykę i czosnek. Smażymy około 15 min, aż papryka zmięknie.

Odcedzony makaron przekładamy na patelnię i całość dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku.

Kruche babeczki z bitą śmietaną i owocami

Składniki:
na kruche ciasto:

• 300 g mąki krupczatki 
• 200 g masła 
• 100 g cukru 
• 2 żółtka 

nadzienie:

• 5 łyżek dżemu porzeczkowego 
• 5 łyżek dżemu brzoskwiniowego 
• 400 ml śmietany 36% 
• 3 łyżki cukru pudru 
• 2 śmietan-fixy 
• 1 kiwi 
• 5 dużych truskawek

Przygotowanie:

Składniki na ciasto siekamy nożem i szybko zagniatamy. Następnie owijamy je folią i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na 3-4 mm i wylepiamy nim foremki wcześniej posmarowane tłuszczem.
Pieczemy około 15 minut w temp. 200 º C.

Dżemy podgrzewamy w małych rondelkach. Połowę babeczek napełniamy dżemem porzeczkowym, a połowę brzoskwiniowym.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixami, nakładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.

Owoce kroimy na mniejsze kawałki i układamy na śmietanie w dowolny sposób.

Zapiekanki

Składniki: 

• 1 bagietka
• masło 
• 8 plasterków dowolnej szynki 
• 6 plasterków sera 
• 1 duży pomidor 
• pół papryki pomarańczowej
• pół papryki żółtej
• pół ogórka
• koperek 
• czosnek granulowany 
• oregano

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy w plasterki, smarujemy masłem i posypujemy czosnkiem granulowanym.

Szynkę, pomidora, paprykę i ogórka kroimy w kostkę, a ser kroimy na małe paseczki.

Na każdą kromkę bagietki układamy kolejno: szynkę, ogórka, pomidora i paprykę. Całość posypujemy oregano, serem i posiekanym koperkiem.

Zapiekamy przez około 15 minut w rozgrzanym piekarniku (około 160 stopni) aż ser się zapiecze.

Zdrowa i lekka sałatka z fetą

Składniki:

• 1 paczka mieszanki sałat
• 2 duże pomidory
• żółte pomidory koktajlowe
• 1 papryka czerwona
• 200 g sera feta

na dressing:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki octu winnego
• szczypta soli, pieprzu
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

W małym naczyniu mieszamy oliwę z wodą, octem i przyprawami.  Sałatę wsypujemy do miski. Następnie dodajemy pomidory pokrojone w ćwiartki, paprykę w paski, a fetę w kostkę. Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem.

Owocowo-jogurtowa fantazja

Dziś przedstawiam pomysł na pyszne i zdrowe śniadanie lub podwieczorek. Taka bomba witaminowa z pewnością dostarczy dużo energii na cały dzień :)

Składniki: 

• 2 banany 
• 3 kiwi 
• 300 g malin 
• ananas 
• 400 g jogurtu naturalnego 
• 100 g musli 

Przygotowanie:

Banany i kiwi obieramy,kroimy na małe kawałki, a następnie miksujemy przez krótką chwilę.

W jednym naczyniu miksujemy pokrojonego w kostkę ananasa, a w drugim maliny.

Gotowe musy i jogurt naturalny układamy w pucharkach lub szklankach warstwami w dowolnej kolejności. Na wierzch sypiemy musli.

Faszerowane papryki

Składniki:

• 7 papryk
• 60 dag mięsa mielonego
• 3 woreczki ryżu
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Ryż gotujemy według zaleceń na opakowaniu. Cebule i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na tłuszczu aż się zarumienią.

Do dużej miski wsypujemy ryż, dodajemy mięso, cebulę z czosnkiem i przecier. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.

Papryki myjemy, odcinamy czubki i wycinamy gniazda nasienne. Do każdej nakładamy farsz i przykrywamy odciętym wcześniej wieczkiem.

Papryki układamy na blaszce wyłożonej papierem lub w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

Tarta z kremem jogurtowym i jeżynami

Z myślą o wszystkich którym często brakuje czasu na przygotowywanie wypieków
wymagających dużo pracy przedstawiam przepis na proste i smaczne ciasto, którego
wykonanie zajmuje 30 minut.

Składniki:

• 1 gotowe ciasto kruche
• 250 ml śmietany 30%
• 250 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny
• 2 szklanki jeżyn

Przygotowanie:

Formę na tartę wykładamy gotowym ciastem i pieczemy według przepisu na opakowaniu.

Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącej wody. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem,
następnie powoli dodajemy jogurt naturalny i rozpuszczoną żelatynę. Gotowy krem
wykładamy na przestygnięte ciasto, a na wierzch układamy jeżyny.

Jogurt naturalny można także zastąpić dowolnym jogurtem owocowym.

Kremowa zupa brokułowa

Składniki: 

• 450 g brokuła 
• 2 duże marchewki 
• 1 biała pietruszka 
• ćwiartka selera 
• kawałek pora 
• 1 cebula 
• 2 łyżki śmietany 
• sól,pieprz 
• groszek ptysiowy

Przygotowanie:

Marchewki, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pora przekrawamy wzdłuż i siekamy.

Cebulę dajemy w całości, żeby potem można było łatwiej ją wyjąć.

Warzywa zalewamy wodą i gotujemy aż trochę zmiękną. Do gotującego bulionu wrzucamy różyczki brokuła i gotujemy do miękkości. Doprawiamy do smaku.

Do kubka odlewamy trochę zupy i rozrabiamy ze śmietaną po czym wlewamy z powrotem
do garnka i całość mieszamy.

Gotową zupę miksujemy blenderem. Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.